una storia
di sapori
ed emozioni

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La Selezione del Paddock

Gnocco fritto con tigelle e Culatello di Zibello DOP

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Tagliere di salumi misti

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Tagliere di Prosciutto Crudo di Parma 24 mesi

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Tagliere di mortadella

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Cestino di gnocco fritto (6pz)

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Cestino di tigelle (5pz)

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Squacquerone

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Confettura e nutella

I freschi d'Estate

Misticanza del Mediterraneo
Misticanza, pomodorino confit, olive taggiasche, peperone arrostito, feta e pinoli tostati

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Insalata Contadina
Valeriana, radicchio, petto di pollo grigliato, scaglie di pecorino e noci

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Insalata salmone e avocado
Insalta, salmone, avocado, arancia a fettine e olio extra vergine

Antipasti

Battuta di Fassona pimontese con tuorlo d’uovo marinato e salsa bernese

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Sformatino allo scalogno e Parmigiano Reggiano alle erbe aromatiche e crema di asparagi

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Erbazzone Reggiano con spuma di Squaquerone

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Scrigno di spoglia dorata al Tosone Reggiano e speck croccante

Primi piatti

Tortellini in brodo di cappone

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Tortellini in crema di Parmigiano Vacca Rossa

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Tagliatelle al ragù

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Tortelloni di ricotta e spinaci burro salvia

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Spaghetti alla vongole

 

Secondi piatti

Filetto alla griglia

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Tagliata di scottona con olio aromatizzato al rosmarino cbt

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Costina di maiale in lenta cottura, laccate con BBQ alla Modenese

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Pollo poché con rucola, pomodorino e scaglie di parmigiano

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Tonno tataki in crosta di sesamo con crema di peperoni e cipolle caramellate

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Frittura di calamari e gamberi con verdurine croccanti

Contorni

Patate in buccia alla brace

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Patate fritte

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Verdure alla griglia

Menù "piccoli piloti"

1° tappa: Il Primo

Gramigna al ragù di salsiccia

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Penne in bianco

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Penne al pomodoro

 

2° tappa: Il Secondo

Cotoletta “Super Fast”: petto di possolo croccante impanato a mano con patatine fritte