una storia
di sapori
ed emozioni

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La Selezione del Paddock

Gnocco fritto con tigelle e Culatello di Zibello DOP

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Cestino di gnocco fritto (5pz)

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Cestino di tigelle (5pz)

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Tagliere di salumi misti

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Stracchino

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Confetture e Nutella

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Gran selezione di formaggi

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Tagliere di mortadella

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Tagliere di Prosciutto Crudo di Parma 24 mesi

Antipasti

Tartare di bufalo con tuorlo fritto e salsa bernese

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Sformatino di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi allo scalogno con fonduta di Parmigiano Reggiano

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Sfere di verdure fritte con riduzione di pomodorino e crema di Parmigiano

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Gambero in gabbia con salsa allo yogurt, lime
e zenzero con coulis ai frutti di bosco

Primi piatti

Tortellini in brodo di cappone

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Tortellini in crema di parmigiano Vacca Rossa

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Tagliatelle al ragù

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Tortelloni di ricotta e spinaci burro salvia

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Passatelli al ragù bianco di cortile con crema di parmigiano

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Spaghetti alle vongole

Secondi Piatti

Filetto alla griglia

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Tagliata di Scottona con olio arimatizzato al rosmarino cbt

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Filetto di maialino lardellato con pancetta e salsa alle prugne

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Pollo poche con rucola, pomodorino e scaglie
di parmigiano

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Tonno tataki in crosta di sesamo con crema di peperoni e cipolle caramellate

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Frittura di calamari e gamberetti con verdurine croccanti

Contorni & Insalate

Patate in buccia alla brace

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Patatine fritte

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Insalata mista

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Verdure alla griglia

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Purè di patate

Menù "piccoli piloti"

1° tappa: Il Primo

 

Maccheroncini al ragù di salsiccia

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Penne in bianco

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Penne al pomodoro

 

2° tappa: Il Secondo

 

Cotoletta “Super Fast”: petto di possolo croccante impanato a mano con patatine fritte